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O cheesecake tornou-se rapidamente numa das minhas sobremesas preferidas. É fresco, não é demasiado doce e liga bem com qualquer fruta ou compota.

Base:
1 pacote de bolacha de aveia
50 g de manteiga

Triturar a bolacha e juntar a manteiga amolecida e forrar a forma (se não for uma forma de silicone é preciso untar com manteiga ou forrar com papel vegetal para ser mais fácil desenformar depois).

Ingredientes:
500g de requeijão
150g de açúcar amarelo
2 c. sopa de farinha
2 ovos
raspa de um limão

Misturar tudo bem e deitar sobre a base de bolacha. Levar ao forno a 160º cerca de uma hora. Deixar arrefecer por completo e depois tirar da forma, cobrir com frutos vermelhos (ou outro fruto da época) ou compota. Levar ao frigorífico no mínimo 3 horas até ficar bem fresquinho!

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