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E para aproveitar estes enormes e deliciosos mirtilos nada melhor que umas apetitosas panquecas, óptimas para o pequeno-almoço ou para o lanche!
E para fazê-las precisamos de:

250 g de farinha
2 c. chá fermento em pó
1 c. chá bicarbonato de sódio
75 g de açúcar
2 ovos
85 g de margarina
300ml leite
mirtilos q.b

Misturar tudo bem, verter a massa na frigideira quente com a ajuda de uma colher para obter a forma arredondada da panqueca. Quando começar a formar bolhas virar para fritar do outro lado.
N.B. Eu bati as claras em castelo e envolvi no final, para as panquecas ficarem mais fofas mas podem usar os ovos inteiros.

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