A partir de agora estamos aqui:

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E como ainda há tantos mirtilos para gastar nestes dias de verão não resisto a mais uma receita de férias!

Massa:
100g de manteiga
150g açúcar (eu uso amarelo)
1 c. chá de essência de baunilha
2 ovos
200g de farinha
1 c. chá de fermento
1 pitada de sal
1 dl leite
1 chávena de mirtilos frescos

Crumble:
100g farinha
100g açúcar amarelo
1 c. chá de canela
100g de manteiga aos cubos
(Juntar tudo com um garfo até ficar uma massa meio areada, com grumos)

Para a massa bater a manteiga com o açúcar, a baunilha e os ovos. Misturar a farinha com o fermento e o sal e juntar, alternando com o leite. Verter num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, cobrir com os mirtilos e o crumble e levar ao forno a 180 graus entre 30 a 40 minutos.

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Esta torta transporta-me num segundo até à minha infância. Ainda me lembro de ficar fascinada com o acto de a enrolar, que a tia Micas fazia com mestria, com a ajuda de um pano de cozinha salpicado de açúcar. Mais uma receita simples do velho caderninho. As da minha infância eram recheadas de marmelada mas ficam deliciosas com qualquer compota (esta foi presente de uma amiga, é de morango e champanhe e é maravilhosa!)
Aqui vai a receita:

125 g de açúcar
125 g de farinha
1 c. chá de fermento
4 ovos

Bater as claras em castelo e reservar. Bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha e envolver as claras no final. Levar ao forno num tabuleiro a 180 graus cerca de 30 minutos.
Desenformar, cobrir com compota e enrolar com a ajuda de um pano de cozinha salpicado de açúcar. Uma delícia!
E vocês, qual é a sobremesa que vos faz lembrar a vossa infância?

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Uma das minhas formas preferidas de resolver um jantar é abrir o frigorífico e fazer aparecer uma salada. Esta é mesmo daquelas simples e leva:
alface
pimento
cebola roxa
pepino
atum
delícias do mar
e ovo cozido

Para acompanhar, umas tostas no forno com queijo de cabra, mel e pinhões. Perfeito, perfeito!

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O cheesecake tornou-se rapidamente numa das minhas sobremesas preferidas. É fresco, não é demasiado doce e liga bem com qualquer fruta ou compota.

Base:
1 pacote de bolacha de aveia
50 g de manteiga

Triturar a bolacha e juntar a manteiga amolecida e forrar a forma (se não for uma forma de silicone é preciso untar com manteiga ou forrar com papel vegetal para ser mais fácil desenformar depois).

Ingredientes:
500g de requeijão
150g de açúcar amarelo
2 c. sopa de farinha
2 ovos
raspa de um limão

Misturar tudo bem e deitar sobre a base de bolacha. Levar ao forno a 160º cerca de uma hora. Deixar arrefecer por completo e depois tirar da forma, cobrir com frutos vermelhos (ou outro fruto da época) ou compota. Levar ao frigorífico no mínimo 3 horas até ficar bem fresquinho!

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E para aproveitar estes enormes e deliciosos mirtilos nada melhor que umas apetitosas panquecas, óptimas para o pequeno-almoço ou para o lanche!
E para fazê-las precisamos de:

250 g de farinha
2 c. chá fermento em pó
1 c. chá bicarbonato de sódio
75 g de açúcar
2 ovos
85 g de margarina
300ml leite
mirtilos q.b

Misturar tudo bem, verter a massa na frigideira quente com a ajuda de uma colher para obter a forma arredondada da panqueca. Quando começar a formar bolhas virar para fritar do outro lado.
N.B. Eu bati as claras em castelo e envolvi no final, para as panquecas ficarem mais fofas mas podem usar os ovos inteiros.

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O ingredientes preferido de qualquer pessoa que goste de cozinhar: legumes frescos! Aqui vai uma receita que não podia ser mais simples.

Espetadas de verão:

1 pimento
1 beringela
1 courgete
tomates cereja q.b.
sal
vinagre balsâmico

Cortar os legumes em pedaços pequenos, temperá-los com sal e vinagre balsâmico e fazer espetadas para grelhar na brasa.
Não esquecer que os olhos também comem e brincar com as cores (escolher um pimento amarelo para obter espetadas mais coloridas!)

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